Det gode brød

Hvad er et godt brød? Det er der jo mange meninger om, men her hos Brødkompagniet er det de gode økologiske råvarer og god tid, som kendetegner et godt brød.  Et groft og luftigt brød, som mætter og smager af det mel og korn, det er lavet af. Rugbrød med eller uden kerner, som er saftigt, har en sprød skorpe og en tilpas syrlig smag. Det er Brødkompagniets defination af ‘Det gode brød’.

Brød bagt på surdej

Alle brød fra Brødkompagniet er bagt på surdej. Det er lidt af en kunst at bage med surdej og det giver en noget længere bagningsproces, men til gengæld tilfører det brødet en skøn, karakteristisk og let syrlig smag. Den syrlige smag kommer primært fra de mælkesyrebakterier, som dannes i surdejen. Surdejen bruges både som hævemiddel og smagsgiver hos Brødkompagniet.

Økologisk rugbrød

Kernerugbrød bagt udelukkende med rugmel fra Økomølleriet Kragegaarden, desuden er rugbrødet fyldt med rugkerner, hørfrø og solsikkekerner, lidt vand og lidt salt. Jeg bruger ikke malt i brødet, som farver brødet mørkere og dermed gør kernerne mere synlige. Men bare rolig, der er masser af kerner i.

Rugbrødet vejer ca. 1 kg. og koster 40 kr. stk.

Økologisk lyst brød

Et lyst brød som består af sigtet bornholmsk hvedemel og ca. 20% fuldkornshvedemel fra Økomølleriet og selvfølgelig lidt vand og salt. Det laves som brød og boller.

Brødet vejer ca. 750 g. og koster 40 kr. stk.

Bollerne vejer ca. 100 g. og koster 10 kr. stk. Køb 6 stk. for 50 kr.

Økologisk Kernebrød og boller

Kernebrødet er bagt på hvedemel, rugmel og sigtemel, samt spirrede purpurhvedekerner, vand og lidt salt. 

Kernebrødet vejer ca. 750 g. og koster 40 kr. stk.

Bollerne vejer ca. 100 g. og koster 10 kr. stk. Køb 6 stk. for 50 kr.

Økologiske croissanter og pain au chocolat

Består af smør, æg, hvedemel, mælk, sukker og salt

Croissanter og pain au chocolat vejer ca. 70 g. og koster 15 kr. stk.

Et 'kompagni' afledt af det latinske ord companium - betydning: 'Brødfællesskab'

Køb dit brød hos Brødkompagniet

Har du fået lyst til at smage Brødkompagniets brød? Du kan bestille her eller ved at ringe til Kasper på 22 69 00 45 eller skrive på e-mail: kasper@broedkompagniet.dk. Da det er koldhævet dej skal der helst bestilles mindst 24 timer i forvejen. Brødet kan hentes hos Brødkompagniet, Brogade 29 i gården (indgang fra Jernbanegade) i Svendborg. Åbent fra kl. 07-13 i hverdagene. Hvis du ikke kan nå at hente dit brød inden kl. 13, er der lavet en brødkasse med en kodet lås som brødet lægges i. Så kan du hente brødet når det passer dig. Har du spørgsmål til allergener er du velkommen til at skrive eller ringe til Kasper.